春季孩子抗病長(zhǎng)高的營(yíng)養(yǎng)餐

這個(gè)季節(jié)，孩子最容易生病，但同時(shí)又是孩子成長(zhǎng)的黃金季節(jié)，此時(shí)增強(qiáng)孩子的抵抗力，助孩子長(zhǎng)高無(wú)疑是每個(gè)家長(zhǎng)的主要任務(wù)。  

5 ^. e* g  `/ D7 j  J- S+ m　　在日常生活中，有哪些食物有助于長(zhǎng)高呢？糙米、黑麥、小米等；乳制品、蛋類(lèi)；黃豆、蠶豆、豌豆、豆腐等；南瓜子、核桃、花生等；油菜、胡蘿卜、韭菜、卷心菜、番茄、馬鈴薯、洋蔥等；水果有蘋(píng)果、草莓、橘子、蜜柑、菠蘿、葡萄等；魚(yú)肉類(lèi)有沙丁魚(yú)、牡蠣、牛肉、瘦豬肉等。
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' u* Q( @0 u9 E8 |* i8 S, k　　藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，趁著萬(wàn)物復(fù)蘇的天時(shí)地利，你不妨做幾道含有上述材料的菜給孩子吃。下面就提供幾例：
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面條魚(yú)炒蛋
1 ~1 E& U: `2 W' O- V$ v　　面條魚(yú)炒蛋
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5 q) P' k" {) x: d1 ?+ A0 a3 b5 t　　原料：面條魚(yú)干、雞蛋、少許蒜苗和胡蘿卜絲、少量蔥絲，調(diào)料：鹽、醋、油少許。
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& U% U# \  D4 d" S　　做法：

) ~- u- Z- w1 @) q, u1 n" K8 D　　1. 將面條魚(yú)干冼凈備用。
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, u8 Y5 G- R# D3 F# |7 K1 \1 t2 t　　2. 將蒜苗和胡蘿卜切絲備用。

" i, h8 b& d' o& V　　3. 將雞蛋打散(放一滴醋，更舒松，口感好)，煎好備用。

　　4. 在熱鍋中放少許油，將少量蔥絲和胡蘿卜絲翻炒，然后倒入面條魚(yú)干翻炒幾下。
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, a: m% x4 o2 H  X) R# R: g　　5. 最后加入蒜苗和事先煎好的雞蛋翻炒幾下，加少許鹽就可以出鍋了。
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( I' j9 Q( {, S  Y. D8 L　　面條魚(yú)又稱(chēng)小白魚(yú)、銀魚(yú)，通體晶瑩透明，因其無(wú)骨無(wú)皮，深受小朋友的喜愛(ài)。此菜色澤鮮艷，味道鮮美，口感順滑，小孩子非常愛(ài)吃。這道菜也可以用 蝦皮代替，但蝦皮口感較硬，不如面條魚(yú)干好，而且面條魚(yú)含鈣量極高。這種魚(yú)在沿海城市較多見(jiàn)，每年的八九月份才有新鮮的上市，外形如沒(méi)長(zhǎng)大的小魚(yú)，全身透 明。這時(shí)可多買(mǎi)些放到冰箱里保存，也可以到超市里買(mǎi)曬干的魚(yú)干，效果是一樣的。

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: Q4 e% k0 W5 Q5 o* J/ }$ c: N: s- I- E黑白甜豆
　　黑白甜豆
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8 Q4 F+ z# [5 i3 t6 M; [　　原料：白豌豆、黑豆、紅棗、紅糖、蜂蜜
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　　做法：

　　1. 將白豌豆、黑豆、紅棗分別用水泡一晚上。
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% D) l' K% n, q; ?　　2. 待白豌豆、黑豆、紅棗舒展開(kāi)后放入水中煮熟。

4 ]) V# A8 i+ R: \, T1 ~1 z7 i4 \　　3. 在鍋里燒開(kāi)少許水，然后放入紅糖(根據(jù)豆的多少和口味酌情放入紅糖)煮開(kāi)。
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　　4. 將煮熟的白豌豆、黑豆和紅棗放入紅糖水中煮10分鐘(時(shí)間由水和豆的多少而定)，待紅糖水快收干時(shí)關(guān)火。
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4 _9 w0 s- H  I% m　　5. 將上述食材放涼后，再加入適量的蜂蜜浸泡半小時(shí)(時(shí)間越長(zhǎng)甜度越高)。

: `$ e: e: M# `　　這道點(diǎn)心在春天吃最好，因?yàn)榘凑罩嗅t(yī)的理論，春天要多食甘，少食酸，而且白豌豆和黑豆含有豐富的鈣和許多微量元素，非常適合孩子。但是豆類(lèi)和甜食都不宜吃得太多，否則孩子可能脹肚，也影響鈣質(zhì)吸收。
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/ P6 ?4 d  h! Z雙花沙拉
　　雙花沙拉

　　原料：花菜、西蘭花、蝦(或蟹肉或火腿肉)、胡蘿卜少許、色拉醬
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　　做法：

, @5 o" B" b. z* m　　1. 將花菜、西蘭花、胡蘿卜片放到開(kāi)水里汆熟(汆水時(shí)滴幾滴油，色澤會(huì)更好，還可放少許鹽調(diào)味)，再放入涼開(kāi)水中放涼。
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! A. t5 h8 s' N　　2. 將蝦(或蟹肉或火腿肉)汆熟后備用。
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- o7 g" S3 h. H) G$ I" Q　　3. 將這些食材在盤(pán)中擺好造型，再放入色拉醬拌勻，即可食用。
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3 ]: U  c" `$ }　　此菜是一道涼拌菜，清涼爽口，只要選對(duì)了孩子愛(ài)吃的色拉醬，保證他們吃后會(huì)贊不絕口，食欲大開(kāi)。最主要的是這雙花及蝦仁(或蟹肉)含鈣量非常高，是孩子補(bǔ)鈣長(zhǎng)高的佳品。



蘿卜絲海蠣子紫菜湯
　　蘿卜絲海蠣子紫菜湯

+ T; Z# ?- Z& n" m; g6 c, B1 L　　原料：白蘿卜、海蠣子、紫菜、蔥、姜、鹽和少量香菜

　　做法：
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' B3 p; z% s9 h: [7 w" G　　1. 白蘿卜切成絲備用。
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　　2. 蔥、姜切成絲備用。
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1 M7 J, c  z( u' F　　3. 鍋里燒開(kāi)水，白蘿卜絲稍微過(guò)一下水撈出備用。

　　4. 新燒一鍋開(kāi)水，將白蘿卜絲、蔥、姜絲一并放入后燒開(kāi)。
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) ^: j+ v  h) @3 ^; L　　5. 再放入海蠣子和少許紫菜，再次燒開(kāi)后放入香菜和鹽即可。
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　　這是道湯菜，因?yàn)楹Ｏ犠雍\較豐富且特別鮮，白蘿卜、紫菜也都含有豐富的鈣，而且操作容易，孩子們很愛(ài)吃，所以推薦給大家。此湯不用放油，一樣鮮香味美。

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肉絲炒蒜苗
　　肉絲炒蒜苗

$ `6 x: L$ @" V8 \$ r# d　　原料：里脊肉、蒜苗、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、油
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　　做法：
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% ^+ H2 A) ]; @$ X　　1. 將里脊肉切成絲并放入醬油、料酒、醋、蔥絲、姜絲及鹽，腌制半小時(shí)后加入少量水，不停地?cái)嚢瑁@樣肉質(zhì)較嫩，口感好。
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3 Q8 t+ @- _3 Z8 B. O# W! n　　2. 將蒜苗、胡蘿卜切成絲備用。
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& p6 f5 A- ?) @0 \7 U0 [) i　　3. 將鍋燒熱，加入適量油，再將腌制好的肉進(jìn)行煸炒，至變色后加入胡蘿卜絲再炒。

　　4. 最后加入蒜苗炒熟，加入少許鹽即可出鍋了。

9 o, H' F3 l% ?) i$ q0 C& ]9 }　　此道菜是一道肉蔬結(jié)合的菜，色香味俱全，瘦肉中也含有大量的鈣，蒜苗可殺菌，所以春天吃功效加倍！
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　　附：抗病長(zhǎng)高食物表
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' _( v7 e5 ?0 R, m 代表食物 作用
- y1 L+ A: u* h富含維生素C的食物 小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜，柑橘、檸檬等水果 具有抗病毒作用
富含維生素A的食物 胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜 增強(qiáng)上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，進(jìn)而抵抗各種致病因素的侵襲
9 K- F; {+ q: R/ D9 ~, K, l3 ]: X富含維生素E的食物 芝麻、青色卷心菜、菜花等 提高免疫力，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力
4 H* o! Q" b$ x6 O7 n6 j) X+ g$ g8 L含鈣豐富的食物 芝麻、黃花菜、蘿卜、海帶、裙帶菜、芥菜、魚(yú)、田螺、蝦皮等 有助于孩子長(zhǎng)高