春季孩子抗病長(zhǎng)高的營(yíng)養(yǎng)餐

這個(gè)季節(jié)，孩子最容易生病，但同時(shí)又是孩子成長(zhǎng)的黃金季節(jié)，此時(shí)增強(qiáng)孩子的抵抗力，助孩子長(zhǎng)高無(wú)疑是每個(gè)家長(zhǎng)的主要任務(wù)。  

　　在日常生活中，有哪些食物有助于長(zhǎng)高呢？糙米、黑麥、小米等；乳制品、蛋類；黃豆、蠶豆、豌豆、豆腐等；南瓜子、核桃、花生等；油菜、胡蘿卜、韭菜、卷心菜、番茄、馬鈴薯、洋蔥等；水果有蘋(píng)果、草莓、橘子、蜜柑、菠蘿、葡萄等；魚(yú)肉類有沙丁魚(yú)、牡蠣、牛肉、瘦豬肉等。

　　藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，趁著萬(wàn)物復(fù)蘇的天時(shí)地利，你不妨做幾道含有上述材料的菜給孩子吃。下面就提供幾例：
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% Z3 B2 l% p8 b) S1 u9 G, D面條魚(yú)炒蛋
; Q" p. B: j6 H: D# e9 a1 p　　面條魚(yú)炒蛋

$ L1 i- G. t3 V2 z　　原料：面條魚(yú)干、雞蛋、少許蒜苗和胡蘿卜絲、少量蔥絲，調(diào)料：鹽、醋、油少許。

: E- j0 ~( {2 v  X6 R　　做法：

8 ~4 c  {: R* T; y3 l- B: G3 B+ G　　1. 將面條魚(yú)干冼凈備用。

4 f$ E4 M$ k. P8 B3 Y3 s　　2. 將蒜苗和胡蘿卜切絲備用。

　　3. 將雞蛋打散(放一滴醋，更舒松，口感好)，煎好備用。
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　　4. 在熱鍋中放少許油，將少量蔥絲和胡蘿卜絲翻炒，然后倒入面條魚(yú)干翻炒幾下。

　　5. 最后加入蒜苗和事先煎好的雞蛋翻炒幾下，加少許鹽就可以出鍋了。
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　　面條魚(yú)又稱小白魚(yú)、銀魚(yú)，通體晶瑩透明，因其無(wú)骨無(wú)皮，深受小朋友的喜愛(ài)。此菜色澤鮮艷，味道鮮美，口感順滑，小孩子非常愛(ài)吃。這道菜也可以用 蝦皮代替，但蝦皮口感較硬，不如面條魚(yú)干好，而且面條魚(yú)含鈣量極高。這種魚(yú)在沿海城市較多見(jiàn)，每年的八九月份才有新鮮的上市，外形如沒(méi)長(zhǎng)大的小魚(yú)，全身透 明。這時(shí)可多買些放到冰箱里保存，也可以到超市里買曬干的魚(yú)干，效果是一樣的。



黑白甜豆
　　黑白甜豆

　　原料：白豌豆、黑豆、紅棗、紅糖、蜂蜜
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0 N$ H# ?2 n, }) J2 j( _+ U. t　　做法：

% I; a* ?. D6 }5 c+ V　　1. 將白豌豆、黑豆、紅棗分別用水泡一晚上。

. w- q/ f0 ^' ]8 I( F* k0 x5 K) K　　2. 待白豌豆、黑豆、紅棗舒展開(kāi)后放入水中煮熟。
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　　3. 在鍋里燒開(kāi)少許水，然后放入紅糖(根據(jù)豆的多少和口味酌情放入紅糖)煮開(kāi)。

/ Z3 W# M# U0 W- Y  j" @　　4. 將煮熟的白豌豆、黑豆和紅棗放入紅糖水中煮10分鐘(時(shí)間由水和豆的多少而定)，待紅糖水快收干時(shí)關(guān)火。

　　5. 將上述食材放涼后，再加入適量的蜂蜜浸泡半小時(shí)(時(shí)間越長(zhǎng)甜度越高)。
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　　這道點(diǎn)心在春天吃最好，因?yàn)榘凑罩嗅t(yī)的理論，春天要多食甘，少食酸，而且白豌豆和黑豆含有豐富的鈣和許多微量元素，非常適合孩子。但是豆類和甜食都不宜吃得太多，否則孩子可能脹肚，也影響鈣質(zhì)吸收。


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  |; W0 q/ c5 f- y3 k/ z5 J雙花沙拉
　　雙花沙拉

" f9 X; \$ f2 X% y+ v4 o# v- S　　原料：花菜、西蘭花、蝦(或蟹肉或火腿肉)、胡蘿卜少許、色拉醬

　　做法：

　　1. 將花菜、西蘭花、胡蘿卜片放到開(kāi)水里汆熟(汆水時(shí)滴幾滴油，色澤會(huì)更好，還可放少許鹽調(diào)味)，再放入涼開(kāi)水中放涼。
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/ [5 t4 m& ^$ U5 x　　2. 將蝦(或蟹肉或火腿肉)汆熟后備用。
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　　3. 將這些食材在盤中擺好造型，再放入色拉醬拌勻，即可食用。

$ ?3 e* F$ S* h) |　　此菜是一道涼拌菜，清涼爽口，只要選對(duì)了孩子愛(ài)吃的色拉醬，保證他們吃后會(huì)贊不絕口，食欲大開(kāi)。最主要的是這雙花及蝦仁(或蟹肉)含鈣量非常高，是孩子補(bǔ)鈣長(zhǎng)高的佳品。
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8 i7 C) u( B, n蘿卜絲海蠣子紫菜湯
　　蘿卜絲海蠣子紫菜湯
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　　原料：白蘿卜、海蠣子、紫菜、蔥、姜、鹽和少量香菜

　　做法：
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  i0 `* y1 l4 a) I0 p　　1. 白蘿卜切成絲備用。

( T9 \3 F8 x2 I3 i/ K. P+ t' Z　　2. 蔥、姜切成絲備用。

　　3. 鍋里燒開(kāi)水，白蘿卜絲稍微過(guò)一下水撈出備用。

　　4. 新燒一鍋開(kāi)水，將白蘿卜絲、蔥、姜絲一并放入后燒開(kāi)。

　　5. 再放入海蠣子和少許紫菜，再次燒開(kāi)后放入香菜和鹽即可。
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7 V& L: q! {+ S: a; B8 p　　這是道湯菜，因?yàn)楹Ｏ犠雍\較豐富且特別鮮，白蘿卜、紫菜也都含有豐富的鈣，而且操作容易，孩子們很愛(ài)吃，所以推薦給大家。此湯不用放油，一樣鮮香味美。



肉絲炒蒜苗
　　肉絲炒蒜苗

) {$ o2 _: P8 w　　原料：里脊肉、蒜苗、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、油

5 h9 y  T' g4 ^7 Z3 J. d' ?/ g6 P: B　　做法：
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　　1. 將里脊肉切成絲并放入醬油、料酒、醋、蔥絲、姜絲及鹽，腌制半小時(shí)后加入少量水，不停地?cái)嚢?，這樣肉質(zhì)較嫩，口感好。

0 T8 ~- p/ s( H# e9 U. k5 k4 g) y( b　　2. 將蒜苗、胡蘿卜切成絲備用。
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7 t  q5 ]- N6 A3 V4 g0 \9 R5 u　　3. 將鍋燒熱，加入適量油，再將腌制好的肉進(jìn)行煸炒，至變色后加入胡蘿卜絲再炒。
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　　4. 最后加入蒜苗炒熟，加入少許鹽即可出鍋了。

" i" m. f. K  T9 r& t6 v　　此道菜是一道肉蔬結(jié)合的菜，色香味俱全，瘦肉中也含有大量的鈣，蒜苗可殺菌，所以春天吃功效加倍！

　　附：抗病長(zhǎng)高食物表
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代表食物 作用
" U: {" ?$ v5 T7 `富含維生素C的食物 小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜，柑橘、檸檬等水果 具有抗病毒作用
富含維生素A的食物 胡蘿卜、莧菜等黃綠色蔬菜 增強(qiáng)上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細(xì)胞的功能，進(jìn)而抵抗各種致病因素的侵襲
! @3 N& V- _7 q0 h富含維生素E的食物 芝麻、青色卷心菜、菜花等 提高免疫力，增強(qiáng)機(jī)體抗病能力
0 Z% [, G$ ?- V5 U) ]含鈣豐富的食物 芝麻、黃花菜、蘿卜、海帶、裙帶菜、芥菜、魚(yú)、田螺、蝦皮等 有助于孩子長(zhǎng)高