中都妞丫我愛廚房之脆皮糯米雞翼

脆皮糯米雞翼這道菜表皮酥脆，里面軟糯。冷卻后，可以用烤箱350F烘烤10分鐘，味道還是很好。    準備時間： 45分鐘
烹飪時間： 15 分鐘
量： 15個  材料：
% ]0 x( J) ~# U9 W雞翼 (chicken wing) 15個，洗凈后用廚紙吸干水分
擠花袋 (decorating bag) 1個
3 P, o! G7 E( ^7 K. H) B" v雞蛋 (egg) 2個，打散成蛋液
面粉 (all-purpose flour) 1杯  陷料：
糯米 (sticky rice) 半杯，加水煮成糯米飯
. \! ]) s. o3 E' I蝦米 (dried shrimp) 1大匙 (tbsp)，料酒浸泡后剁碎
- w9 ?$ o7 c7 F) k$ S" r/ t臘腸 (Chinese sausage) 1條，切丁
: ~" W+ }' x4 m7 @; `* H香菇 (dried mushroom) 4個，用水泡發(fā)后切丁
料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)
+ A; g: z; I8 i1 d- P生抽 (light soy sauce)， 2大匙 (tbsp)
糖 (sugar) ，少許
香油 (sesame oil)，少許  做法：  1) 鍋里加2大匙油，油熱后放蝦米碎小火炒香，然后加香菇碎和臘腸丁，小火炒香后加糯米飯和其余陷料，混合拌勻 (圖A) 。稍涼時放入擠花袋，并在擠花袋底部剪一個食指大的口子(圖B)； 2) 砍刀剁去雞翼的第一關節(jié)

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回成口袋狀(圖D)；  3) 用擠花袋把糯米陷料釀入雞翼 (圖E, F) ； 4) 雞翼表面先沾面粉 (圖G) ，再沾蛋液 (圖H) ，再沾面粉 (圖I) ，抖去多余粉后入油鍋，中火炸3分鐘左右，撈出。然后再復炸1分鐘至金黃即可(圖J)。用廚紙吸干多余油分(圖K)，可蘸食蠔油蜜汁。 貼士：
a) 去骨的關鍵是要剁掉雞翼的第一個關節(jié)，即兩根小骨頭的結合處。否則很難去骨；
b) 雞翼經過沾面粉->沾蛋液->沾面粉的過程，再油炸，表皮會更金黃松脆，而且糯米陷料也不會漏出來；
c) 如沒有擠花袋，可以用小勺把糯米陷釀入雞翼；
d) 蠔油蜜汁的做法：鍋里加入蠔油和蜂蜜各1大匙，料酒2大匙，小火加熱后，加1小匙香油，攪勻即可。
金色的脆皮，包裹著味道濃郁的糯米夾心，
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