中都妞丫我愛廚房之脆皮糯米雞翼

脆皮糯米雞翼這道菜表皮酥脆，里面軟糯。冷卻后，可以用烤箱350F烘烤10分鐘，味道還是很好。    準(zhǔn)備時間： 45分鐘
烹飪時間： 15 分鐘
量： 15個  材料：
雞翼 (chicken wing) 15個，洗凈后用廚紙吸干水分
擠花袋 (decorating bag) 1個
$ s* U$ C4 _' V+ V# C2 n2 o& M雞蛋 (egg) 2個，打散成蛋液
0 F' [% F, y6 N- Q- F9 H面粉 (all-purpose flour) 1杯  陷料：
- Q6 i8 I+ E0 E3 F. U$ m糯米 (sticky rice) 半杯，加水煮成糯米飯
3 _7 T/ \$ E$ X3 R  q+ m2 O5 D蝦米 (dried shrimp) 1大匙 (tbsp)，料酒浸泡后剁碎
臘腸 (Chinese sausage) 1條，切丁
香菇 (dried mushroom) 4個，用水泡發(fā)后切丁
料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)
1 a& E9 a1 a$ o3 i) i  P2 ?生抽 (light soy sauce)， 2大匙 (tbsp)
) E  F4 J/ T4 L& a$ y  w& e! g糖 (sugar) ，少許
香油 (sesame oil)，少許  做法：  1) 鍋里加2大匙油，油熱后放蝦米碎小火炒香，然后加香菇碎和臘腸丁，小火炒香后加糯米飯和其余陷料，混合拌勻 (圖A) 。稍涼時放入擠花袋，并在擠花袋底部剪一個食指大的口子(圖B)； 2) 砍刀剁去雞翼的第一關(guān)節(jié)

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回成口袋狀(圖D)；  3) 用擠花袋把糯米陷料釀入雞翼 (圖E, F) ； 4) 雞翼表面先沾面粉 (圖G) ，再沾蛋液 (圖H) ，再沾面粉 (圖I) ，抖去多余粉后入油鍋，中火炸3分鐘左右，撈出。然后再復(fù)炸1分鐘至金黃即可(圖J)。用廚紙吸干多余油分(圖K)，可蘸食蠔油蜜汁。 貼士：
a) 去骨的關(guān)鍵是要剁掉雞翼的第一個關(guān)節(jié)，即兩根小骨頭的結(jié)合處。否則很難去骨；
9 T+ @: L8 ]3 j% G7 d$ y+ @b) 雞翼經(jīng)過沾面粉->沾蛋液->沾面粉的過程，再油炸，表皮會更金黃松脆，而且糯米陷料也不會漏出來；
c) 如沒有擠花袋，可以用小勺把糯米陷釀入雞翼；
d) 蠔油蜜汁的做法：鍋里加入蠔油和蜂蜜各1大匙，料酒2大匙，小火加熱后，加1小匙香油，攪勻即可。
金色的脆皮，包裹著味道濃郁的糯米夾心，
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