美味酸菜魚[16p]

美味酸菜魚[16p]
一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ

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: I, Q9 G7 B) C. f) ]7 l, ~二、洗魚時(shí)記著搓干凈腹腔壁上的黑膜
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4 I# X$ @0 t  [; Z" }  o" g% p三、魚洗凈剪去魚鰭
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四、然后切成段

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五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向
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* r) j7 Y0 R$ y0 A5 {; B; T; V0 K! ]" S六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨

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* ]! K  I1 h# J9 a/ @# x1 j七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右

此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！


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* }/ v# o2 M" R* l/ }  ^2 H( |8 J八、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用
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8 u) i* G0 G0 C, L$ `7 o九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　



" M9 ?8 A) e  @7 a+ q( |6 p十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料

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十一、將酸菜切碎
) n+ V1 x8 z. N& s5 A十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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! C5 P7 I0 i3 w4 T* ]* R* ^十三、加入水/高湯燒開
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十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘

# P8 b1 H0 q/ o% U' N6 Z# M十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~

十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請推薦給其它朋友，多提提意見
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