美味酸菜魚[16p]

美味酸菜魚[16p]
一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ
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二、洗魚時(shí)記著搓干凈腹腔壁上的黑膜


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* q6 [& S5 K/ r- L三、魚洗凈剪去魚鰭




四、然后切成段


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3 s" Z3 Z) k8 M1 D' b五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向

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6 m) ?& J5 W2 g0 l六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨

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七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右

此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！
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8 {# k/ f5 ]9 h3 b% P八、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用
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九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　
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十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料
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# y  i; N1 p$ p+ _1 e$ j十一、將酸菜切碎
十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

2 q* @; l; r! t6 W6 y5 p十三、加入水/高湯燒開

5 t8 M+ T2 X8 A+ Z2 P3 c十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘
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+ X3 l% S& j; E* D" D! k1 r十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~

十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請推薦給其它朋友，多提提意見

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