美味酸菜魚[16p]

美味酸菜魚[16p]
一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ
5 D. V6 i9 B# T, T4 u3 T
& T% t0 p6 R5 c4 c( E8 y6 H" ^6 [

二、洗魚時記著搓干凈腹腔壁上的黑膜
7 }# x6 q- {- \) `( N+ d
2 p- k- @% J" y7 r3 _, _. a* d
  a  [( {8 d5 }

4 o( T- k7 i# V* y) {
6 ]5 R" i- X% C# ^' w" j* ?& ]三、魚洗凈剪去魚鰭
, k5 r  d2 }  t7 M/ z9 m0 i" ]
1 d+ g; y5 E5 I( P/ h6 t7 @& l" A
, |2 E* O& r0 @$ Y, ^

四、然后切成段



; ?8 y6 ^( J* M& X' R6 l
* M( A2 `6 [$ T& C, G' o五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調(diào)整行刀的方向



六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨

% _/ n4 H, l7 V! }5 f7 K, l* {
) N5 ~7 h" m# G
七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右

" y1 Y0 M/ l. D# [$ Y此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！
$ U) }6 b9 X' m2 N7 O8 K8 H

4 P" v' Q- s5 U
% o' ~! E% G' m) _% |/ q八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用
! D) U! ?4 f0 s0 n, z
9 \* f5 f9 x. s- s& c

九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　
3 g! V* X1 K- v6 y# l

  _+ R) h! [6 c- [$ {# S
1 u1 S! g3 r4 P' ^十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料
, A0 W! l$ n9 w9 T7 }1 `$ k4 c


0 [: D# f% n+ |- B' \十一、將酸菜切碎
十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒

# r- p! G8 g( t% g. h* q十三、加入水/高湯燒開
/ r; v% m- D$ n  S+ n8 q& c
十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘
) O. @+ B1 a: P) W/ F& A& I. L8 S
. U: @9 g2 Z1 T' n$ Z7 t8 C( T1 e十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~
7 Z9 x# ^$ Z/ F) i$ I
十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請推薦給其它朋友，多提提意見
/ G+ \+ j4 X: o3 D/ A% H6 x& m7 G+ h
/ ^! e3 c1 i5 U9 z