香辣魚丁的制作材料: 主料:鯉魚200克
9 c( t6 L* E( c- `. e) }' K輔料:蝦仁100克,豌豆30克
2 b4 c( L3 i0 B, j' M# a, H調(diào)料:花生油20克,料酒10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精3克,白砂糖10克,醬油5克,大蒜(白皮)5克,辣椒油3克,香油5克( k- T9 ^4 x2 |- I
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香辣魚丁的特色:咸甜適口,香辣鮮美。 教您香辣魚丁怎么做,如何做香辣魚丁才好吃1.魚肉洗凈,切成10厘米見方的魚丁,與蝦仁一起用黃酒、精鹽、蔥、姜汁拌腌片刻,放入七成熱的油鍋中炸至外表結(jié)硬,變黃時(shí)撈出,瀝油;豌豆放入沸水中焯熟撈出過冷。& [4 u$ r+ L T5 Z5 m8 M0 h0 {9 N
2.炒鍋上火,放入花生油,燒熱,放入蒜泥煸香,烹入黃酒、醬油,加入白糖,倒入魚丁、蝦仁及少許清水,燒至汁稠時(shí)下豌豆,味精翻炒均勻,收汁,淋上香油、紅油稍翻后出鍋,晾涼后即可。
( ~" R/ ?- k X香辣魚丁的制作要訣:調(diào)料中的花生油作炸料用,所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。
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小帖士-食物相克:( @0 C. j& Q. X6 C: V. ? e
鯉魚:鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克:可引起消化道癌腫。
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) i# V! v: q+ g2 H _9 D4 s蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 # s8 i8 m: s+ L6 `# R2 q- h
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