教您香辣魚(yú)丁怎么做，如何做香辣魚(yú)丁才好吃

香辣魚(yú)丁的制作材料：

主料：鯉魚(yú)200克
輔料：蝦仁100克,豌豆30克
! a; f1 _, |  t調(diào)料：花生油20克,料酒10克,蔥汁10克,姜汁10克,鹽3克,味精3克,白砂糖10克,醬油5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油3克,香油5克
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香辣魚(yú)丁的特色：咸甜適口，香辣鮮美。 教您香辣魚(yú)丁怎么做，如何做香辣魚(yú)丁才好吃1.魚(yú)肉洗凈，切成10厘米見(jiàn)方的魚(yú)丁，與蝦仁一起用黃酒、精鹽、蔥、姜汁拌腌片刻，放入七成熱的油鍋中炸至外表結(jié)硬，變黃時(shí)撈出，瀝油；豌豆放入沸水中焯熟撈出過(guò)冷。
2.炒鍋上火，放入花生油，燒熱，放入蒜泥煸香，烹入黃酒、醬油，加入白糖，倒入魚(yú)丁、蝦仁及少許清水，燒至汁稠時(shí)下豌豆，味精翻炒均勻，收汁，淋上香油、紅油稍翻后出鍋，晾涼后即可。
香辣魚(yú)丁的制作要訣：調(diào)料中的花生油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。

小帖士-食物相克：
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

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