教你幾招褒湯方法

苦瓜鳳梨煲雞　　　　材料：雞肉500g，苦瓜2條，鳳梨半個(gè)，姜1小塊?！　∽龇ǎ?. 雞肉切塊備用?？蛇x擇翅膀、腿肉或整只，根據(jù)個(gè)人喜好及食用者人數(shù)而定。兩人食用，建議選擇大腿肉，雞塊不宜切得太小。　　2. 苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑選顏色淺綠、表面疙瘩大的苦瓜，苦味會(huì)比較輕。但從食效上來講，苦味越重越好。同樣苦瓜不宜切薄片，以防煲化?！　?. 鳳梨洗凈切塊。鳳梨選擇新鮮的最好，洗凈切大塊后，可放鹽、一點(diǎn)兒酒腌一下以利保存。如果不是當(dāng)季水果，可用糖水罐頭代替?！　?. 加水至半鍋（約6飯碗），放入所有材料，加適量料酒大火燒開，再改為中火煲約1小時(shí)左右，加適量鹽，即可?！　　　　　∈承В呵鍩峤饪?，增強(qiáng)免疫力?！　?雙菇冬粉湯(動(dòng)脈硬化、高血壓、高膽固醇的人最應(yīng)該喝) 　　　　　　功效：去除體內(nèi)積聚的脂肪、降血壓、膽固醇 　　　　　　材料：香菇（冬菇）六朵、新鮮草菇十朵、冬粉（粉絲）一兩、鹽適量、生薑絲適量。 　　　　　　作法：（1）香菇洗淨(jìng)去蒂，用清水泡香菇，香菇水保留。 　　　　　?。?）冬粉洗淨(jìng)後泡水至軟。 　　　　　?。?）兩碗水煮滾後，加入香菇及香菇水、草菇，用中小火煮一小時(shí)，最後加入冬粉、薑絲煮至冬粉熟透，加鹽調(diào)味即可。　　　　 番茄芹菜瘦身湯　　 (貧血、神經(jīng)衰弱、高血壓、高膽固醇的人最應(yīng)該喝) 　　　　　　功效：降血壓、膽固醇、減肥、使臉色紅潤 　　　　　　材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生薑兩片。 　　　　　　作法：（1）瘦豬肉洗淨(jìng)切片，飛水。 　　　　　　（2）水煮滾，放入豬肉、芹菜、番茄、生薑，用大火煮十分鐘，再轉(zhuǎn)文火煮一個(gè)半小時(shí)，加入鹽或鮮味露調(diào)味即可飲用　　蘋果瘦身湯　　 (臉色蒼白、皮乾燥、粗燥的人最應(yīng)該喝) 　　　　　　功效：消脂減肥、清理腸胃、清肺熱、美肌膚 　　　　　　材料：海帶二兩、蘋果兩個(gè)、瘦豬肉半斤。 　　　　　　作法：（1）瘦豬肉洗淨(jìng)切片，飛水。 　　　　　　 （2）蘋果去皮，切塊，海帶泡水洗淨(jìng)。 　　　　　　 （3）水煮滾，放入所有材料，用大火煮十分鐘，轉(zhuǎn)文火煮兩小時(shí)，放入鹽調(diào)味即可飲用。 紫菜紅蘿蔔湯　　 (視力退化、貧血的人最應(yīng)該喝) 　　　　　　功效：美肌膚、清腸胃、減肥、明目。 　　　　　　材料：紫菜五錢、芹菜四兩、紅蘿蔔一個(gè)、排骨一斤。 　　　　　　作法：（1）排骨洗乾淨(jìng)，飛水。 　　　　　　 （2）紫菜用清水洗乾淨(jìng)，芹菜切段，紅蘿蔔切粒。 　　　　　　 （3）水煮滾，放入全部材料，大火煮十分鐘，轉(zhuǎn)文火煮二個(gè)半小時(shí)， 加入鹽或鮮味露調(diào)味即可食用 鮮香菇豆腐湯(身體燥熱、牙肉紅腫、血壓過高的人最應(yīng)該喝) 　　　　　功效：清熱解毒、降低血脂、潤澤肌膚、降低血壓。 　　　　　材料：新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。 　　　　　作法：（1）豬肉洗乾淨(jìng)切片，飛水。 　　　　　　 （2）把水煮滾，放入鮮香菇、生薑、豆腐，用大火煮十分鐘，再轉(zhuǎn)至中小火煮至香菇熟透，再放入豬肉片，待肉片熟透後，加入鹽或鮮味露調(diào)味即可。 養(yǎng)顏減肥雞湯(臉色蒼白、皮膚乾燥、粗燥的人最應(yīng)該喝) 　　　　功效：清肺化痰、健脾、去水腫、養(yǎng)血、適合貧血、水腫、痰多、臉色蒼白的肥胖者。 　　　　材料：帶皮冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇（冬菇）十個(gè)、紅棗十五枚、生薑二 片、鹽適量。 　　　　作法：（1）雞、豬瘦肉洗乾淨(jìng)後切片，飛水。 　　　　　　 （2）香菇去蒂、泡水三小時(shí)或一個(gè)晚上（香菇水千萬不要倒掉）。 　　　　　　 （3）紅棗去核備用。 　　　　　　 （4）冬瓜連皮切塊。 　　　　　　 （5）把水煮滾，加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、薑，用大火煮十分鐘，再轉(zhuǎn)文火煮二個(gè)小時(shí)，然後再加入冬瓜連皮塊煮三十分鐘，加鹽調(diào)味即可。 　 雙果銀耳杏仁湯：　　　　　用料：蘋果1個(gè)、梨1個(gè)，南北杏、蜜棗、排骨；　　　　　做法：蘋果梨去皮切塊，銀耳用水浸開切小塊，先將排骨煮開，再加入上述所有材料，大 火燒開，小火煲2-3小時(shí)。最好銀耳有爛及稠的狀態(tài)為好。然后回少許鹽即可　　　　功效：潤肺補(bǔ)陰，而且夏天喝此湯有清火的功效，不油膩。 淮杞響螺煲雞湯　　　　[組成] 老雞一只，新鮮響螺一只， 瘦肉一斤，老姜一塊，淮山、杞子、沙參、玉竹　共三兩 　　　　[制法]老雞買回來清洗干凈，切成粗塊。 　　　　　　 新鮮響螺起肉，再把它清洗一下。 　　　　　　 瘦肉也清洗干凈切粗塊。老姜切數(shù)片。藥材用清水略洗。 　　　　　　 取一大湯煲，柱滿清水煮滾，把所有材料放在煲中，大火煮約一小時(shí)，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮三四小時(shí)，最后用鹽調(diào)味即可。 沙參心肺湯　　　　[組成]沙參、玉竹各15克，豬心、豬肺各1個(gè)，蔥25克，精鹽3克?！　　　制法]先將沙參、玉竹擇凈后用清水漂洗干凈，放入紗布袋內(nèi)；豬心、豬肺沖洗干凈，擠盡血污；再將沙參、玉竹、豬心、豬肺、蔥和清水適量一同入鍋，武火燒沸后轉(zhuǎn)用文火燉約l小時(shí)，至豬心、豬肺熟透時(shí)，加鹽即成?！　　　適應(yīng)癥]潤肺止咳，養(yǎng)胃生津，養(yǎng)心安神。適用于老年人肺虛咳嗽、秋燥干咳，或痰中帶血絲、津傷口渴、胃熱熾盛、夜間心煩失眠、多夢(mèng)、大便燥結(jié)等癥?！　　　用法]佐餐食用。 冬菇發(fā)菜豆腐湯 用料：冬菇10只，發(fā)菜25錢、豆腐2磚、蠔豉50克、生姜1片。 制作：冬菇去蒂，與發(fā)菜、豆腐、蠔豉、生姜漂洗干凈。冬菇、發(fā)菜、蠔豉清水浸透、浸軟。瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，后放入以上材料，改用中火繼續(xù)煲兩小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。功效：潤燥滑腸，防治大便秘結(jié)。 龍穿鳳翼湯 用料：雞翼600克，火腿60克，筍100克，冬菇125克，黃酒6克，雞湯1000克。 制作：將雞翼煮至六成熟，取出斬去兩頭骨節(jié)，抽去里面的骨頭。另將火腿、筍切成與雞翼同樣大的長方塊，塞入翅膀當(dāng)中，放在碗里，加上酒、鹽、味精，上蓋蒸爛，約蒸1小時(shí)。冬菇用水煮熟，放在雞翼上面，再扣在湯碗里，并將雞湯上火燒沸，沖入湯碗內(nèi)即成。 功效：溫中益氣，補(bǔ)脾健胃。 霸王花南杏豬肺湯 用料：豬肺1副、南杏仁、霸王花各25克。 制法：豬肺喉部套入水龍頭，令豬肺充水，反復(fù)擠搓揉凈泡沫，切塊，加各藥材及清水，煲3個(gè)半小時(shí)即可。 功效：潤燥滑腸，治大便秘結(jié)。 百合蜜棗豬湯 用料：百合100克，蜜棗6枚，陳皮1角，豬肉300克。 做法：百合、蜜棗、陳皮、豬肉分別洗凈；用適量水，猛火煲至水滾，加入全部材料，改中火煲約2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可飲用。 功效：滋潤養(yǎng)顏，潤肺生津，止咳理氣。 杞子南棗乳鴿湯 用料：杞子50克，南棗10枚，乳鴿1只，生姜1片。 制作：乳鴿剖洗干凈，去毛、內(nèi)臟，滾水滾5分鐘。杞子、南棗和生姜洗干凈；生姜去皮，切1片。瓦煲內(nèi)加入清水，用猛火煲至水滾，放入以上材料，改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，即可飲用。功效：健脾胃，補(bǔ)虛勞，安心神。 參茸燉雞肉 用料：雞肉100克，人參10克，鹿茸3克。 制作：取雞胸肉或雞腿肉洗凈，去皮，切粒。把人參切片，與鹿茸片、雞肉粒一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時(shí)，調(diào)味供用。功效：大補(bǔ)元?dú)猓瑴啬I壯陽。淮杞燉羊肉 用料：凈羊肉600克，淮山藥50克，枸杞子15克，桂圓肉15克，馬蹄肉200克，姜、蔥各7.5克，紹酒15克，姜汁酒15克，精鹽7.5克，味精7.5克，花生油25克。 制作：把淮山藥用清水浸過，枸杞子洗凈，每個(gè)馬蹄肉切成兩半，用沸水略燙過，把羊肉斬件，用沸水加姜、蔥滾兩次。將油放入鍋內(nèi)，加入羊肉炒勻，濺入姜汁酒炒透，再用沸水滾過。將羊肉、馬蹄肉、淮山藥、枸杞子、桂圓肉放入湯鍋內(nèi)，加入開水1500克，放入紹酒、味精、精鹽燉3小時(shí)，即可食用。功效：補(bǔ)益強(qiáng)身、補(bǔ)而不燥 煲出一陳皮紅棗蓮藕湯 用料：陳皮1塊，紅棗10粒，蓮藕500克。 做法：陳皮用清水浸軟洗凈，紅棗去核洗凈，蓮藕去皮洗凈，切厚件。煲中注入適量清水，放入全部用料，猛火煲沸，再用慢火煲4小時(shí)，以少許細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。 功效：補(bǔ)血理虛，化痰下氣，養(yǎng)顏活血。流美味鮮湯 豬蹄蓮藕湯 用料：豬蹄1只約800克，蓮藕1個(gè)約600克，紅棗5個(gè)，墨魚干100克。 做法：將豬蹄洗凈，斬塊過水；蓮藕洗凈；紅棗去核；墨魚浸開洗凈。將鍋內(nèi)水燒沸時(shí)，放入全部材料同燉，直至豬蹄、蓮藕熟爛為止，用鹽調(diào)味即可。功效：補(bǔ)氣補(bǔ)血。 玉竹沙參雪耳煲瘦肉 用料：北沙參25克，玉竹25克，雪耳25克，瘦肉200克，陳皮少許，精鹽適量。 做法：先將雪耳浸透發(fā)開，洗凈備用。又將北沙參、玉竹、瘦肉和陳皮分別洗凈，備用。在瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。 功效：養(yǎng)陰潤燥，滋補(bǔ)生津。如果身體燥熱、喉干口渴、心煩氣燥、虛勞煩熱，均可用此湯作食療。 番茄豬肝湯 用料：豬肝100克，番茄100克，粟米粒100克，生姜4片。 制作：豬肝洗凈切片，用鹽、生粉、白酒拌勻；番茄洗凈，切開；生姜洗凈、去皮、切絲；粟米粒洗凈，放入鍋內(nèi)，加適量清水文火煲20分鐘，放入番茄、生姜，煲10分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調(diào)味食用。功效：健胃、養(yǎng)肝、補(bǔ)血。 竹筍西瓜皮鯉魚湯 用料：鯉魚1條（約750克），鮮竹筍500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜3片，紅棗（去核）6粒。 做法：將竹筍削去硬殼，再削老皮，發(fā)片，水浸1天；鯉魚去鰓、內(nèi)臟，洗凈；眉豆、西瓜皮、生姜、紅棗洗凈，同放入鍋內(nèi)加清水適量。武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。功效：祛濕降濁，健脾利水。 何首烏熟地瘦肉湯 用料：何首烏60克、熟地30克、豬瘦肉500克。 做法：將全部用料準(zhǔn)備妥當(dāng)后，一同放入鍋內(nèi)，加入適量清水，用猛火煮滾后，改用慢火繼續(xù)煲2小時(shí)，下調(diào)味料，即可食用。 功效：滋陰補(bǔ)血，補(bǔ)肝養(yǎng)腎，養(yǎng)血益精，烏發(fā)良藥 馬鈴薯番茄煲排骨 用料：豬排骨650克，魷魚干50克，馬鈴薯500克，番茄（西紅柿）25克，紅蘿卜150克。 做法：排骨洗凈后斬塊，飛水瀝干待用。魷魚干用溫水浸透，洗凈切塊。馬鈴薯刮皮，切塊。紅蘿卜刮皮，斜向切成大塊三角形狀。番茄用沸水燙后去皮，剁成小塊，大火起油鍋，爆熟番茄后盛起，待用。將3000克清水倒進(jìn)煲內(nèi)。待煲內(nèi)水沸后，將全部湯料倒進(jìn)煲。煲內(nèi)水再沸后，用小火煲3小時(shí)即可。煲好后，隔除藥渣，加入適量油、鹽調(diào)味后即成。功效：補(bǔ)益氣血，開胃消滯。 番茄豆腐魚肉湯 用料：魚肉250克，番茄250克，豆腐2件，蔥1根。 制法：（1）番茄洗凈切塊，豆腐切塊，蔥洗凈、切蔥花。（2）魚肉洗凈，瀝水后剁爛，調(diào)味，加入適量水，攪至起膠，放入蔥花攪勻，做成魚丸。鯉魚去鰓、內(nèi)臟，洗凈，略煎黃。（3）把豆腐放入鍋內(nèi)，加入適量清水，武火煮沸后放入番茄，待再次煮沸后，放入魚丸煮熟，調(diào)味供用。功效：清潤生津 蝦仁豆腐湯 用料：鮮蝦仁300克，豆腐1大塊，香菌3朵；豬油10克，精鹽3克，醬油5克，蔥花5克，姜絲3克，胡椒粉適量，淀粉10克。 做法：將蝦仁洗凈，撈入碗內(nèi)，加醬油、淀粉適量拌勻，備用。將豆腐切成丁。香菌泡開后去柄，洗凈，切成片狀，備用。鍋內(nèi)加水適量，燒沸，下香菌、豆腐、蝦仁、調(diào)料，將淀粉調(diào)好后下鍋，再燒沸后下味精即可出鍋。 功效：滋補(bǔ)五臟，補(bǔ)脾腎，助陽氣