回鍋肉的制作材料:主料:豬肋條肉(五花肉)400克
6 W3 }2 m3 s! U7 g* u輔料:青椒100克& Q1 F# v% o$ V) i2 M$ @
調(diào)料:豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜(白皮)10克8 a$ S A2 v5 Y+ q; l4 O! `) c
回鍋肉的特色:菜色紅綠相間,滋味醇厚,濃郁鮮香,微辣回甜,肥而不膩。0 l$ O M% U% h. m8 U, U2 e
教您回鍋肉怎么做,如何做回鍋肉才好吃1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈,放入湯鍋內(nèi),煮10分鐘,至八成熟時(shí)撈出晾涼,切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片;
, J" b( u+ H @2. 將青椒擇洗干凈,斜刀切成馬耳朵形;( V( i7 R6 l1 X P4 z) Q
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
9 y+ `# T) h% ^, p( I4 J5 P4. 炒鍋置中火上,放油燒熱,下肉片略炒;
$ Q9 L1 Z3 y7 ?; m/ P# r& x C9 n5. 倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 / X3 _! l0 E' B9 @
回鍋肉的制作要訣:1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉,煮肉時(shí)以斷生、肉熟皮軟為度,不宜過爛。/ G4 T6 A$ E" S$ @( c5 u
2. 炒肉片時(shí)要旺火熱鍋,加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈燈盞窩狀。/ r; z O4 e4 W& d/ ]
小帖士-健康提示:
+ A1 d- v( p. @ @此菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。具有滋補(bǔ)腎陰、健脾開胃、增進(jìn)食欲的功效。4 X4 V8 z! x' i* i
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