茄子肉絲

<H2>茄子肉絲</H2>
<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17327932><FONT color=red><IMG height=630 alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008090510484414.jpg" width=450 border=0><BR><BR><BR>材料：豬瘦肉150克、茄子2根約300克、青椒50克、姜絲10克、大蒜（切成末）20克、油50克、料酒1茶匙（5ml）、水淀粉（用適量水調(diào)勻的淀粉）15克、鹽適量、醬油5克、糖小半茶匙（約2克）、雞精少量。<BR><BR><BR><BR>做法：<BR><BR>1、 茄子肉絲的材料 。<BR><BR>2、豬瘦肉切成長約7厘米、粗0.3厘米的絲，放入碗中加鹽半茶匙（3克）和15克水淀粉（用適量水調(diào)勻的淀粉），用筷子沿順時針方向拌勻，放置幾分鐘，再加入1湯匙（15ml）的水，用筷子沿順時針方向拌勻，讓肉充分吸收水分，腌制15分鐘。茄子洗凈去蒂，切成細絲；青椒去籽去筋切成細絲待用；<BR><BR>3、鍋中不放油，放入茄子絲炒軟（也可以將茄子絲放入微波爐中高火幾分鐘），盛出待用；<BR><BR>4、炒鍋洗凈，置旺火上燒熱，放入油，放入腌好的肉絲，炒開，加入料酒、醬油和姜絲、蒜末炒勻；<BR><BR>5、加入青椒絲炒勻；<BR><BR>6、加入茄子絲炒勻，用鹽、雞精和糖調(diào)味即可。<BR><BR><BR><IMG height=472 alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008090510485937.jpg" width=450 border=0><BR><BR><BR><BR><BR>小貼士：</FONT><BR><FONT color=red></FONT><BR><FONT color=red>茄子切開以后容易氧化變色，將其浸入水中可以防止變色。</FONT><BR><BR><FONT color=red>茄子皮含有豐富的維生素E和P，維生素P有保護心血管、抗壞血酸的作用，而維生素E有抗衰老的功效。</FONT><BR><FONT color=red></FONT><BR><BR><FONT color=red><IMG height=655 alt="" src="http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008090510491133.jpg" width=450 border=0></FONT></DIV>