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          家常豆腐

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          1#
          發(fā)表于 2008-9-20 21:23:39 | 只看該作者 |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
          <H2>家常豆腐</H2>1 j* h; [/ t' Z' d  `+ P
          <DIV class=t_msgfont id=postmessage_17437269>
          # {  i% Y* N0 r, D# d<P align=center><FONT color=red><IMG alt="" src="http://z.abang.com/d/chuancai/1/3/t/1/-/-/jiachangdoufu.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></P><BR><BR><BR><FONT color=red>家常豆腐會(huì)勾起人對(duì)家鄉(xiāng)的懷念,但同時(shí)也是鄉(xiāng)愁的良藥。<BR><BR><BR><BR><BR>“家常”味是川菜中的一個(gè)味型,它主要用郫縣豆瓣、鹽、醬油三種調(diào)料。其烹制方法和味型,都是從四川民間家庭菜肴烹調(diào)中總結(jié)出來的。<BR><BR>  所謂家常味,就是利用一般家庭之中最普通常見的佐料來制作菜肴,對(duì)于一個(gè)四川家庭來說,豆瓣醬、鹽、醬油是最基礎(chǔ)的佐料。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 家常豆腐,是用最普通的食材和最普通的調(diào)料烹制出的美味,會(huì)讓人想起媽媽燒的菜和家的味道,當(dāng)口舌得到極大滿足的那一刻,心里的鄉(xiāng)愁仿佛也得到了慰寄。<BR>  <BR>  家常豆腐的材料<BR>  北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根、郫縣豆瓣2湯匙、生抽2湯匙、料酒2湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、鹽少許、姜、蒜<BR><BR>  家常豆腐的做法:<BR>  1、將豆腐切成厚約半厘米,寬約4厘米的片,豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制,青紅椒切去籽去筋切成菱形;<BR><BR>  2、在鍋中倒少許油,將豆腐煎至兩面發(fā)黃;<BR><BR>  3、炒鍋燒熱倒油,油燒至5成熱時(shí)下剁碎的郫縣豆瓣炒香,下姜片、蒜末炒香;<BR><BR>  4、下肉片炒開,加生抽、料酒;<BR><BR>  5、下煎過的豆腐同炒;<BR><BR>  6、下青紅椒同炒,最后加適量鹽、糖調(diào)味,即可出鍋。<BR><BR>  小貼士:<BR><BR>  “北豆腐”就是我們常說的鹵水豆腐,凝固劑是鹽鹵。“南豆腐”就是我們常說的石膏豆腐,凝固劑是石膏。<BR><BR>  豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。</FONT></DIV>
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