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          干煸四季豆

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          1#
          發(fā)表于 2008-9-20 21:22:10 | 只看該作者 |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
          <H2>干煸四季豆</H2>
          " s, e% V$ j6 x% Q! m6 p  l<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17437260><FONT color=red><IMG alt="" src="http://z.abang.com/d/chuancai/1/3/q/1/-/-/ganbiansijidou.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0><BR><BR><BR>干煸四季豆,超級(jí)下飯哦,能不讓人喜歡嗎?<BR><BR><BR><BR>&nbsp;&nbsp;干煸是川菜中相當(dāng)普遍的一種作法,主要是將食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的焦香爽脆。適合干煸的材料通常是較硬、耐煮、不易熟的蔬菜和各種肉類,除了干煸四季豆,常見的還有干煸牛肉絲、干煸芹菜、干煸黃豆芽、干煸鱔魚等等。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 在干煸時(shí),通常會(huì)加入大量的配料,讓菜肴吃起來口感豐富、回味余長。干煸四季豆中的碎米芽菜就仿佛這道菜的靈魂,是不可或缺的重要配料。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 材料:四季豆500克、豬肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、蔥末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣(剁成茸) <BR><BR>&nbsp; &nbsp; 調(diào)料:料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少許、鹽適量。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 做法:<BR><BR>  1、四季豆摘去老筋,用手掰成長約6cm長的段,洗凈,瀝干水分。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 2、鍋中燒熱3杯油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皺即撈出控油待用。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 3、鍋中留底油1大匙,放入豬肉末炒散,再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 4、加入四季豆與其他調(diào)味料,待炒拌入味后,起鍋盛入盤中即可。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 小貼士:<BR><BR>  1、用油炸四季豆時(shí)要注意火候,不要將其炸糊。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 2、沒有熟透的四季豆會(huì)引起食物中毒,所以在炸的時(shí)候一定要將其炸透了。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 3、炸透后的四季豆再次入鍋和調(diào)料一起炒勻即可,不要炒至?xí)r間過長,避免色澤發(fā)黑。<BR><BR>&nbsp; &nbsp; 四季豆的營養(yǎng):富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,常食可健脾胃,增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞,產(chǎn)生免疫抗體,對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用,即有抗腫瘤作用。易腹脹者不宜多吃!</FONT></DIV>
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