學校食堂食品安全工作是學校的一項基礎性保障工作，是一件關系到師生的身心健康、關系到學校的正常教學秩序、關系到家庭平安和社會穩(wěn)定的大事。為進一步提升學校食品安全水平，近期縣食品藥品監(jiān)督管理局、縣教育體育局組成聯合檢查組于3月11日至13日歷時3天對全縣所有學校食堂（含托幼機構食堂）的食品安全狀況進行了督導檢查。檢查主要從責任落實、制度完善、設施建設、專業(yè)資質、操作規(guī)范、應急處理等方面進行了全面督查。

從全縣99家檢查的結果看縣城學校食堂食品安全狀況好于鄉(xiāng)鎮(zhèn)，中小學食堂好于幼兒園，公辦好于私立，有資質好于無資質，餐飲公司托管好于自營。

近年來，在相關部門和各學校的共同努力下，學校食品安全責任體系逐步完善，食品安全意識逐步增強，食堂基礎設施建設有所改善，餐飲許可持證率有效提升。對保障廣大師生的身體健康、維護正常教育秩序和社會穩(wěn)定提供了有力保證。但通過檢查發(fā)現，不少學校仍存在較為突出的食品安全隱患，主要表現為以下幾點：

一是大部分學校食品安全責任體系基本建立。部分學校食堂食品安全制度雖已建立，但流于形式較多，管理松弛，食品安全管理制度、食品安全管理機構未上墻公示。部分學校未對餐飲公司進行日常檢查工作，對餐飲公司的監(jiān)督工作開展不到位。

二是部分學校食堂基礎設施設備不能保證飲食安全需要，表現為食堂面積不足，加工間布局、流程不規(guī)范，食品加工、儲藏、消毒、防護設施不全、生熟混放、容器混用現象嚴重，食品操作工具區(qū)分標示不明顯，極易造成食品交叉污染或二次污染。大部分學校食堂的房頂存在發(fā)霉現象，監(jiān)督部門雖多次督促改造但效果不明顯。食品加工間內存放有個人物品、洗化用品，甚至在有的學校食堂發(fā)現放玻璃水等嚴禁與食品混放的物品。

三是食品庫房內食品及食品原材料未分類分架、隔墻離地，食品原料庫房“三防”設施不完善，食品相關產品與食品原料未分區(qū)存放，食品原料庫房內存放有個人物品等，甚至在有的學校食品發(fā)現“三無”產品。

四是部分幼兒園食堂尤其是農村地區(qū)幼兒園不規(guī)范經營現象較為普遍，臺賬記錄和索證索票欠缺嚴重，有些食堂基本空白，索取的供貨商資質證明復印件大都未加蓋供貨商確認公章。尤其是對肉及肉制品的采購管理方面索證索票不全現象普遍。

五是部分食堂食品留樣制度執(zhí)行不力，留樣品種不全，留樣量不足，留樣時間未達到48小時，留樣記錄不規(guī)范，甚至有的學校未設置專用留樣柜，留樣柜內存放有與留樣無關的物品或食品，致使發(fā)生食品安全事故無法追溯。

六是部分學校食品餐飲具清洗消毒不規(guī)范，消毒后的餐飲具未密閉存放，有的學校食堂餐飲具清洗消毒未做相應的消毒記錄。

七是應急管理機制建設較弱，絕大多數學校食堂僥幸心理強，應急意識差，應急能力弱，基本無應急設施，無應急值守制度和應急小組，一旦發(fā)生食品安全事故，不可能實施有效的處理，不可能將食品安全風險控制到低點。

八是學生食品安全意識薄弱，食品安全防范意識不強，重實惠、重花色、重口味現象嚴重。學校對學生開展食品安全普及教育力度不足，有一部分學生喜歡吃冷飲、零食，致使部分安全隱患的食品存在生存空間。

當前，我縣正處在搶抓機遇、崛起跨越的黃金時期，汶上教育正處于穩(wěn)步上升的階段，一旦發(fā)生學校食品安全事件，將給我縣政治經濟環(huán)境和社會穩(wěn)定帶來不利影響。為進一步強化學校餐飲食品安全監(jiān)督，消除食品安全隱患，保障廣大師生的身體健康特提出以下建議：

一、進一步建立健全食品安全責任制。要建立健全政府負總責，職能部門各負其責，學校校長為第一責任人的食品安全監(jiān)管體制。進一步建立健全各類學校食品安全管理制度，并檢查督促落實情況；進一步強化對各類學校食品安全管理和食品安全教育工作，并將食品安全管理工作為教體部門對學校督導評估的重要內容；配合有關部門做好學校食堂和外購食品的安全管理，加強食堂食品原料采購的督查和管理，防止不安全食品流入學校。

二、進一步強化學校食堂食品安全監(jiān)督。將繼續(xù)推進學校食堂食品安全量化分級制度和公開承諾制度。進一步強化對學校食堂食品安全的監(jiān)督和指導，幫助學校健全食品安全管理制度，強化對從業(yè)人員食品安全知識的教育和培訓。督促學校食堂嚴把原料進貨關，完善臺賬記錄和索證索票制度。食品藥品監(jiān)督和教體部門加強聯合，嚴格落實學校食堂季度監(jiān)督檢查制度，嚴格餐飲服務許可，確保執(zhí)證經營，對存在安全隱患的學校食堂責令其限期整改直至吊銷餐飲服務許可證。

三、切實加大對學校食堂的資金投入。要進一步加大對學校食堂建設、改造和食堂設施設備的投入，特別要注重對農村中小學食堂的投入，積極新建、擴建、改建食堂，添置必備的食品安全設施，切實消除食品安全隱患。新建、擴建、改建學校時，要綜合考慮學校食堂設置布局，與教學設施形成匹配。針對部分沒有教育許可資質的幼兒園食堂采取有效的措施加大整頓力度。

四、加強食品安全宣傳教育。教育體育局和食品藥品監(jiān)督管理局要定期對學校及食堂有關人員進行食品安全法律法規(guī)知識培訓，認真解讀《食品安全法》《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等有關法律法規(guī)，進一步提升學校領導和食品從業(yè)人員的食品安全意識。學校要充分利用黑板報、宣傳欄等宣傳食品安全知識，在師生中形成講究飲食安全衛(wèi)生的良好習慣。

五、要強化學校食品安全的綜合監(jiān)管。學校食品安全是一項復雜的系統(tǒng)工程，各相關部門要在政府的領導下相互協作，密切配合，努力構建學校食品安全的長效機制。

對發(fā)現的問題，督查人員已經給單位下發(fā)文書，存在問題的單位加大力度整改，加強責任心。同時教體局和食品藥品監(jiān)督管理局將跟蹤督查，直至完成整改。