標題: 雞蛋不能這樣吃?。?[打印本頁] 作者: 紅白菜 時間: 2010-5-9 00:05 標題: 雞蛋不能這樣吃?。?br />中國的老百姓將雞蛋視為補品，經(jīng)常食用雞蛋可增強記憶力，還可保護心臟和動脈血管、預防癌癥、延緩衰老。可如果不能加工和食用，補品就會變?yōu)椤皬U品”，甚至是“毒品”，所以應當認真掌握雞蛋里的學問，防患于未然…… 0 i# |( {. f! c) i. ~ 7 E; {% N# H9 Q8 H! d p1 k 1.忌吃未熟雞蛋 + Z& z$ |) ]0 z+ R% @ % K9 o1 D1 i) C8 H: a0 R& V( P 雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。& s. B2 x7 b: q$ P
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雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。0 [$ U Q9 j+ H% G0 z2 I
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生雞蛋的蛋白質結構致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經(jīng)抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。 8 X5 @# `, t$ ]5 F/ y 8 N3 z. |" M+ J 2.忌吃煮老的雞蛋" g7 Q1 G9 l* j7 s
. w+ |5 T* R: e& d9 V$ m8 W 雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食欲，也不易吸收。" Y! H: E) `& d, P" \4 b
+ g' [! J- t. k; L7 j. R J8 j 3.雞蛋不宜與糖同煮 ! D, N, l8 L( l: V T3 O ) b2 I% j/ M9 \ 雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體后會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼后放入攪拌，味道不減。作者: 豬姐 時間: 2010-5-9 08:48
知道了{:loveliness:}