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標題: 中都妞丫我愛廚房之朝天鍋[5P] [打印本頁]
          

          
作者: 中都妞丫    時間: 2009-5-17 03:47
          
標題: 中都妞丫我愛廚房之朝天鍋[5P]
          男人的飯－朝天鍋【5P】. D4 W- t% q: P- I
          
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8 G. r* t: l1 n2 y: u朝天鍋  ) f6 U4 M. U( w( b
          
原本屬于一種大眾食品，源于清代乾隆年間的民間早市。因當時濰縣趕集的農(nóng)民吃不上熱飯，便有人在集市上架起大鐵鍋，為路人煮萊熱飯，鍋頂無遮無蓋，人們便稱之為“朝天鍋”。鍋內主要煮著一鍋豬骨頭，并放有一只雞，并不出賣，僅用勾味，賣的是切碎的豬肚、豬腸之類，即所謂豬下貨，有時還帶有、肉丸子、豆腐干等，鍋底總是有火，備有薄面餅，隨意自用。食客圍爐而坐，待到湯沸肉爛，然后，由掌勺的師傅把腸、肚等切碎，放在餅上，捏上細鹽，卷成火筒狀，送到顧客手中。同時由掌鍋師傅為顧客舀上熱湯，每人一碗，根據(jù)顧客要求，加點切碎的蔥末、香菜，并加上和醬油、醋等，做出噴香的“老湯”，肉湯隨喝隨舀，深受群眾歡迎。 0 @9 o5 H1 U. D# A; M
          
因其經(jīng)濟實惠，濰坊朝天鍋經(jīng)不斷改進于1996、7年分別被中國烹飪協(xié)會、山東省貿(mào)易廳認定為“中華名小吃”、“山東名小吃”。隨著商業(yè)的發(fā)展，朝天鍋已遍布全市，如今已發(fā)展成“朝天宴”。此宴用雞肉、驢肉煨湯，以煮全豬為主，有豬頭、肝、肺、心、肚、腸，再配以甜面醬、醋、醬袖、疙瘩咸菜條、胡椒粉、蔥，姜、八角、桂皮、鹽、香菜、香油、青蘿條等十幾種調料和冷菜。食客們坐在一張?zhí)刂频牟妥乐車乐醒胗幸豢谥睆?0厘米，深65厘米的大鍋，鍋口與桌面齊平，鍋底有特制燃料。圓桌有一缺口，服務員在缺口處，根據(jù)客人的要求將鍋內的肉舀出，切好，供客人慢慢品嘗?！俺戾仭狈识荒?，營養(yǎng)豐富，味美可口，湯清淡而不渾濁，加以薄餅配用，其味無窮。 ( v/ O: ?' p) i" O. K" ]
          
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現(xiàn)在，濰坊市區(qū)的朝天鍋有很多店，最出名的是韓重慶和韓邦，倆兄弟開的，但是有很多小店也不錯9 |/ n6 E3 C& F( k$ v5 c& x2 ?
          
最喜歡吃的是豬頭肉的和豬腸的，嘿嘿，要是嫌膩可以吃雞蛋的和啞巴辣椒的。什么叫啞巴辣椒？下回再說吧
          
$ d+ a8 H. |6 ]吃朝天鍋，最大的感受就是－－純爺們啊，哈哈




          

          

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