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          汶上信息港
          
標(biāo)題: 美味酸菜魚(yú)[16p] [打印本頁(yè)]
          

          
作者: 中都社區(qū)    時(shí)間: 2009-4-21 11:37
          
標(biāo)題: 美味酸菜魚(yú)[16p]
          美味酸菜魚(yú)[16p] , \5 J6 ?! v, r- @6 V/ {! c
          
一、先是買回來(lái)的草魚(yú)，體重１３９８ｇ % P. f5 Z" k% L$ D3 E
          

          
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% h1 e& p/ o3 m二、洗魚(yú)時(shí)記著搓干凈腹腔壁上的黑膜
          
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三、魚(yú)洗凈剪去魚(yú)鰭
          
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7 U5 {* i0 ~; A四、然后切成段 ' u: w! V5 U/ {+ S  p+ E
          

          
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五、用手壓住魚(yú)段，另一手拿刀貼住魚(yú)脊骨上沿推近,感覺(jué)著魚(yú)骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向" Q0 P- D" Q( C0 c
          
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3 g3 z" N" s1 _4 T9 j0 s
          
六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會(huì)整魚(yú)拆骨，只有一段段來(lái)了。魚(yú)頭對(duì)切，片下的魚(yú)肉，還有剩下的魚(yú)骨 ' R& `& X% w8 T* W" V. M
          
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七、把片下來(lái)的魚(yú)橫放，沿著魚(yú)尾至魚(yú)頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右 
          
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- E9 k! \9 T  j此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來(lái)魚(yú)片會(huì)碎的！9 y* M3 G5 o% D/ E0 O6 }$ `5 @' W6 O
          
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8 Y/ g) s& h- W7 Q) `八、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用 
          
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九、魚(yú)骨切成段，和魚(yú)片魚(yú)頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　
          
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9 j; |- Z1 T! {8 U十、從超市里買的四川酸菜，我超愛(ài)吃酸菜魚(yú)里的酸菜，所以則是兩包的料 
          
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十一、將酸菜切碎 
          
3 {: I& ?# T; N% T. _& C十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過(guò)為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 
          
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5 l7 W; n  v) R/ Q, H% t十三、加入水/高湯燒開(kāi) 
          
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2 L4 Z1 ^. ]6 f  D. k7 v6 g十四、先放入魚(yú)頭和魚(yú)骨，小火燉煮5-7分鐘
          
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  ^' `7 Q7 g, x( L! n; D1 R* U十五、下入其他的魚(yú)片，大火2-3分鐘~
          
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十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚(yú)就大功告成了！請(qǐng)推薦給其它朋友，多提提意見(jiàn)* Z6 a% G4 S" o
          

          
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