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          汶上信息港
          
標(biāo)題: 美味酸菜魚(yú)[16p] [打印本頁(yè)]
          

          
作者: 中都社區(qū)    時(shí)間: 2009-4-21 11:37
          
標(biāo)題: 美味酸菜魚(yú)[16p]
          美味酸菜魚(yú)[16p] 
          
, T% ~3 p4 ]+ }+ D一、先是買(mǎi)回來(lái)的草魚(yú)，體重１３９８ｇ 
          
( M# E6 r& U0 ~/ ~% @( b# h7 A# ]+ m) V* K& p5 Z, g7 q
          
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4 R+ X8 }( m6 |; U* B二、洗魚(yú)時(shí)記著搓干凈腹腔壁上的黑膜
          
5 u6 {1 r* i+ q: c, p( a( K) o! x: P  K* c( C, m( G; ^
          
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三、魚(yú)洗凈剪去魚(yú)鰭
          
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6 Y0 c2 \# T8 B/ @( W6 @1 k$ u四、然后切成段 
          
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# h2 D% A6 K2 W# k! X
          
五、用手壓住魚(yú)段，另一手拿刀貼住魚(yú)脊骨上沿推近,感覺(jué)著魚(yú)骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向  V# {# y$ ^  [: _
          

          
4 f* T  V8 {2 {+ U * W( W+ t) d1 u2 Q
          
6 Z7 S6 E' V, M4 L7 n& Q
          
六、抱歉~ 非專(zhuān)業(yè)人員~ 不會(huì)整魚(yú)拆骨，只有一段段來(lái)了。魚(yú)頭對(duì)切，片下的魚(yú)肉，還有剩下的魚(yú)骨 # l" M, G5 @9 k; z: B
          

          
3 {; K, c+ [% }# o" @/ G 
          
5 M+ \) e5 D0 {" m+ |* v0 K9 z' F$ k; S) g
          
七、把片下來(lái)的魚(yú)橫放，沿著魚(yú)尾至魚(yú)頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右 6 Z4 a. s  X9 ~& p
          

          
0 e+ y9 }7 P8 [7 i. w2 V此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來(lái)魚(yú)片會(huì)碎的！
          
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1 X: q" q3 j; l7 [6 f7 c八、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用 
          
; o, N7 B7 C! n! z: F* Q" f
          
8 M; j' S+ i  a# H4 m5 r 
          
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九、魚(yú)骨切成段，和魚(yú)片魚(yú)頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　
          
  U( C! B% X. l, T* o" {% U( O: `& W/ P4 h1 D  o2 }
          
 * R9 C0 F' l5 U$ G' j! I( p& v
          

          
" T* h& u/ t# @; n. B5 `- r十、從超市里買(mǎi)的四川酸菜，我超愛(ài)吃酸菜魚(yú)里的酸菜，所以則是兩包的料 
          
7 A. f* k; i% I( }2 y- r6 H6 Z" a- r: \2 K2 D, f
          
 1 @1 `; f% Q2 l& v% u* s  T
          

          
0 f( S9 R* I' X, _  U  B9 o十一、將酸菜切碎 
          
) ?9 V- s: _$ L十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過(guò)為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒   Z+ J, Z: t. F- q4 Q
          

          
( {. W9 B/ [* {0 B9 U' q十三、加入水/高湯燒開(kāi) 5 K; u  V5 f; c3 c
          

          
' m/ |  t8 G+ R2 n5 ~) |十四、先放入魚(yú)頭和魚(yú)骨，小火燉煮5-7分鐘
          
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十五、下入其他的魚(yú)片，大火2-3分鐘~8 L  A5 Z& n! X$ M6 n- V
          

          
2 j9 J1 O$ G: a0 ^十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚(yú)就大功告成了！請(qǐng)推薦給其它朋友，多提提意見(jiàn)7 m' }. j$ e  ]! a0 f
          
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