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          汶上信息港
          
標(biāo)題: 美味酸菜魚[16p] [打印本頁(yè)]
          

          
作者: 中都社區(qū)    時(shí)間: 2009-4-21 11:37
          
標(biāo)題: 美味酸菜魚[16p]
          美味酸菜魚[16p] 
          
+ r  A( ]/ D0 ]# K一、先是買回來(lái)的草魚，體重１３９８ｇ 
          
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二、洗魚時(shí)記著搓干凈腹腔壁上的黑膜- s9 y, q: G$ T- `
          

          
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三、魚洗凈剪去魚鰭. Q% S8 U/ k/ y, _  y2 D
          

          
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6 g/ T$ [& b1 R四、然后切成段 0 D5 j4 Y- B! A9 O7 v2 F+ b1 Z
          
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五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向3 S. m  [! {: Y* @
          
8 Q6 x0 w9 U& i8 C( h
          
 3 L, W3 R' F% c- c" I& ?
          

          
) Y( V% _. U# D* m" {# b: I六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會(huì)整魚拆骨，只有一段段來(lái)了。魚頭對(duì)切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨 % ?$ B7 B" a3 a0 J! B& j
          

          
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4 p. \& C" R& {  u3 H6 U( b2 u+ h  H( V# Q
          
七、把片下來(lái)的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右 % f7 L0 V$ |7 P% f' A
          

          
" J7 l3 A" ^) o, q% f此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來(lái)魚片會(huì)碎的！
          
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2 [0 e& `0 {. S- N2 p
          
/ S8 f. r2 d/ k( c" j3 b3 N八、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用 
          
* }+ b8 D6 i6 F- \# }# ?7 s) k/ `+ `( {% f7 C) z. [4 R# z1 @# w' ^2 n
          
 3 u6 c0 ]3 Z. w/ K
          

          
: `! K) T( L# q. p6 p, x% A+ a九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　
          
% a' F- C, b2 q7 |' h; Q9 o+ `) Z
          
3 i" W4 W* Q6 x5 @ 
          
5 m' o) Q9 @! {+ {
          
; `2 N  E: j" P7 j. ]: ]十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料 . O/ v. d8 }; B  K
          

          
/ Y! f' M; Q" s% ~$ w% T 
          
; ]1 n: w8 P6 c0 u( D( _
          
9 S0 R' A& D* F十一、將酸菜切碎 
          
, A9 b* C4 B' r3 K十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過(guò)為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 # i- h3 m. v! U% n! j. y
          

          
6 d; A- R5 e% g/ y  `9 p- ^" |十三、加入水/高湯燒開 , k9 [; s; I" p0 n; T
          
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十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘* d! i9 |. v7 m6 E# L0 Y
          

          
8 t! c9 Z7 u8 T* l$ ?4 Q" n$ H' F/ _6 p十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~
          
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  J- }% d$ u; X十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調(diào)味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請(qǐng)推薦給其它朋友，多提提意見
          
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