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          汶上信息港
          
標(biāo)題: 清蒸檸檬魚 [打印本頁]
          

          
作者: 中都妞丫    時(shí)間: 2010-11-1 00:33
          
標(biāo)題: 清蒸檸檬魚
          檸檬是東南亞特有的調(diào)味水果，泰國人常在菜中擠上檸檬汁，使其散發(fā)出濃郁的水果香。首個(gè)上型男廚房的DJ——韋永堅(jiān)對泰式料理情有獨(dú)鐘，清蒸檸檬魚便是其拿手菜，他采用檸檬和魚露，加上妖艷的辣椒與鱸魚同烹，做出這道鮮嫩無比、酸辣鮮美且有泰國風(fēng)情的菜。 
          烹制方法 （兩人份）& ?# s9 s( ?% O) E3 m
          
材料：鱸魚(1條，1斤)、檸檬(2個(gè))、香菜(1棵)、紅辣椒(1只)、蒜頭(3瓣)0 Y. {# s+ v8 F9 n+ N9 B
          
調(diào)料：魚露(4湯匙)、糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)
          
* ]- C1 _: m0 l, X" @% h& c9 F1 V: p工具：榨汁器1 S; w7 U, Y) Z5 t1 ]- B
          

          1 洗凈2個(gè)檸檬，分別切成兩半，將一個(gè)半的檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來，做成檸檬汁待用。剩下半個(gè)檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。$ a: Z9 N" R; g! i$ R
          

          2 蒜頭拍扁去衣剁成蓉，紅辣椒洗凈切成丁，香菜洗凈將香菜莖切成末，香菜葉留著待用。
          
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          3 調(diào)醬汁：將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加4湯匙魚露、2湯匙糖和剛才榨好的檸檬汁，拌勻備用。
          
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          4 將鱸魚洗凈，灑1湯匙鹽抹遍魚身，與醬汁一起放入碟中。% D+ N" W3 d+ C- T; y$ q$ i
          

          5燒開半鍋水，放入鱸魚和醬汁，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚眼突起，魚身用筷子可穿透。 
          
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          6 取出蒸好的鱸魚和醬汁，將醬汁淋在魚身上，擺些香菜葉做點(diǎn)綴即可。
          
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          7 成品!) H( D8 d! i- o2 w
          

          




          

          

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