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          汶上信息港
          
標(biāo)題: 清蒸檸檬魚(yú) [打印本頁(yè)]
          

          
作者: 中都妞丫    時(shí)間: 2010-11-1 00:33
          
標(biāo)題: 清蒸檸檬魚(yú)
          檸檬是東南亞特有的調(diào)味水果，泰國(guó)人常在菜中擠上檸檬汁，使其散發(fā)出濃郁的水果香。首個(gè)上型男廚房的DJ——韋永堅(jiān)對(duì)泰式料理情有獨(dú)鐘，清蒸檸檬魚(yú)便是其拿手菜，他采用檸檬和魚(yú)露，加上妖艷的辣椒與鱸魚(yú)同烹，做出這道鮮嫩無(wú)比、酸辣鮮美且有泰國(guó)風(fēng)情的菜。 
          烹制方法 （兩人份）) n4 V, O. u' K
          
材料：鱸魚(yú)(1條，1斤)、檸檬(2個(gè))、香菜(1棵)、紅辣椒(1只)、蒜頭(3瓣)
          
* G: e! g) y+ X0 U調(diào)料：魚(yú)露(4湯匙)、糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)* w" r7 h5 m! ^% p8 o
          
工具：榨汁器
          
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          1 洗凈2個(gè)檸檬，分別切成兩半，將一個(gè)半的檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來(lái)，做成檸檬汁待用。剩下半個(gè)檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。
          
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          2 蒜頭拍扁去衣剁成蓉，紅辣椒洗凈切成丁，香菜洗凈將香菜莖切成末，香菜葉留著待用。2 U/ j0 Q) l* K, d; ]7 h
          

          3 調(diào)醬汁：將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加4湯匙魚(yú)露、2湯匙糖和剛才榨好的檸檬汁，拌勻備用。
          
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          4 將鱸魚(yú)洗凈，灑1湯匙鹽抹遍魚(yú)身，與醬汁一起放入碟中。
          
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          5燒開(kāi)半鍋水，放入鱸魚(yú)和醬汁，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚(yú)眼突起，魚(yú)身用筷子可穿透。 
          
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          6 取出蒸好的鱸魚(yú)和醬汁，將醬汁淋在魚(yú)身上，擺些香菜葉做點(diǎn)綴即可。+ S8 G& X4 P9 i5 H1 y
          

          7 成品!
          
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