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          標(biāo)題: 臘肉炒莧菜 [打印本頁]

          作者: 大白兔奶糖    時(shí)間: 2008-9-27 10:19
          標(biāo)題: 臘肉炒莧菜
          <H2>臘肉炒莧菜</H2>! i9 z7 r: h) N) I
          <DIV class=t_msgfont id=postmessage_17338569>莧菜含有豐富的維生素C、鐵和鈣,它有減肥瘦身的作用,是MM減肥餐單上的主角,常食還有清熱解毒、收斂止血、消炎退腫、治療下痢之效。莧菜有青莧菜和紫莧菜之分,紫莧菜性涼味甘,炒熟后湯汁呈紫紅色,尤其與臘肉拌炒成菜后,成菜色澤紅潤,臘肉咸中帶香,莧菜鮮嫩爽口。 , D$ C# j+ z- P4 Q
          <P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200897113239.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P> <STRONG><FONT color=red> 烹制材料</FONT></STRONG> (三人份)<BR>  <STRONG><FONT color=red>材料</FONT></STRONG>:廣味臘肉(100克)、紫莧菜(350克)、蒜末(半湯匙)<BR>  <STRONG><FONT color=red>調(diào)料</FONT></STRONG>:油(2湯匙)、鹽(2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)<BR>&nbsp; &nbsp; <STRONG><FONT color=red>第一步</FONT></STRONG><BR>
          ! G* S/ k; T7 v* F# `<P align=center><STRONG><FONT color=#ff0000><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200897113339.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></STRONG></P>  1 燒開半鍋水,放入臘肉,加蓋以中火煮2分鐘,取出攤涼切薄片;紫莧菜去根和老葉,洗凈瀝干水。 <BR>&nbsp; &nbsp; <STRONG><FONT color=red>第二步</FONT></STRONG><BR>
          ' T$ K( g0 J4 M  [<P align=center><STRONG><FONT color=#ff0000><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200897113436.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></STRONG></P>  2 開半鍋水,加入1湯匙鹽,放入紫莧菜焯至葉面變軟,撈起過冷河,瀝干水待用。 <BR>&nbsp;&nbsp;<STRONG> <FONT color=red>第三步</FONT></STRONG><BR>
          7 G! P2 d6 b  m& i<P align=center><STRONG><FONT color=#ff0000><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200897113521.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></STRONG></P>  3 燒熱2湯匙油,放入臘肉煸至出油,倒入蒜末炒香。<BR>&nbsp; &nbsp; <STRONG><FONT color=red>第四步</FONT></STRONG><BR>8 w: R# Z4 x: o
          <P align=center><STRONG><FONT color=#ff0000><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200897113637.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></STRONG></P>  4 倒入紫莧菜,與臘肉一同拌炒均勻。 <BR>&nbsp; &nbsp; <FONT color=red><STRONG>第五步</STRONG></FONT><BR>6 P  S; o/ h( e8 K6 A/ Q) q
          <P align=center><STRONG><FONT color=#ff0000><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/chuanc/pic/200897113738.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></STRONG></P>  5 加入1/3湯匙鹽、1/5湯匙白糖和1/2湯匙雞粉調(diào)味,即可上碟。<BR>  <STRONG><FONT color=red>廚神貼士</FONT></STRONG><BR>  1、青莧菜和紫莧菜烹調(diào)前,應(yīng)用沸水焯一下,去除澀味后再下鍋烹調(diào)。<BR>  2、莧菜的營養(yǎng)價(jià)值高,且富含維生素C,烹調(diào)時(shí)不宜久煮,否則莧菜的營養(yǎng)成分會(huì)大量流失。<BR>  3、廣味臘肉味道偏甜,烹調(diào)前要用沸水煮軟,一來容易切成片,二來臘肉容易煸出油。<BR>  4、莧菜有降火解毒、治療下痢之效,但腸胃虛寒者不宜多食,容易引起腹瀉。<BR>  5、莧菜不宜與甲魚同食,否則會(huì)引起食物中毒。</DIV>




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