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標題: 酸甜話梅雞翅 [打印本頁]
          

          
作者: 大白兔奶糖    時間: 2008-9-27 10:18
          
標題: 酸甜話梅雞翅
          <H2>酸甜話梅雞翅</H2>* t6 j  C9 z4 {6 z
          
<DIV class=t_msgfont id=postmessage_17338572>話梅酸甜適口，除了有生津止渴、健胃清脾之效，還適合與肉類同烹成菜，如話梅雞翅、話梅牛肉等。杰能最愛吃話梅雞翅，酸酸甜甜的雞翅入口嫩滑，又不會太油膩，在炎熱的夏季經(jīng)常食用，會有開胃增食欲的食療效果。<FONT color=blue>　　烹制材料(四人份)</FONT><BR>　　材料：雞全翅(4只，400克)、話梅(10粒)、片糖(1/2塊)、姜(2片)、蔥(1根)<BR>　　腌料：白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、姜(3片)<BR>+ Q. T9 |" V/ g: {  v, ^
          
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/200882810165.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>　　調(diào)料：油(1碗油)、海天鐵強化金標生抽王(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)<BR>
          
9 n$ E$ Y/ x; t<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008828101646.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>　　1　洗凈雞翅，在其背部劃入一刀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘；話梅用2杯沸水沖泡30分鐘。<BR>: ]5 L* G; c$ G) l$ F; }9 j, [
          
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008828101812.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>　　2　燒熱干鍋，用姜片抹一遍鍋底，倒入1碗油燒熱，放入雞翅炸至雙面呈金黃色，撈起瀝干油。<BR>
          
6 u' f3 t: h% ~% U<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008828101840.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>　　3　燒熱2湯匙油，炒香姜片和蔥段，倒入雞翅拌炒1分鐘，注入話梅水和話梅攪勻煮沸。<BR>4 k( K% Z! g* E- |0 U# e! E! N
          
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/200882810194.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>　　4　加入片糖、1湯匙海天鐵強化金標生抽王和1/5湯匙鹽調(diào)味。<BR>8 j1 w  X! L; U  v
          
<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008828101929.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>　　5　加蓋大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，至湯汁呈濃稠狀。<BR>
          
: Y. e( D. G: |, @  D% \2 t! D9 y<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008828101949.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P>　　6　開大火收至湯汁近干，即可上碟。<BR>
          
6 z$ g; I- i! r' E$ i<P align=center><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008828102016.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></P><FONT color=blue>　　廚神貼士</FONT><BR>4 u1 x  X: a4 _& v2 B$ W6 a) S
          
<P align=center><FONT color=#0000ff><IMG alt="" src="http://www.scysw.com/tssp/pic/2008828102056.jpg" onload="attachimg(this, 'load')" border=0></FONT></P>　　1、要讓雞翅不粘鍋，可將鍋燒熱后，用姜片抹一遍鍋底，再倒油煎雞翅，就不會掉皮粘鍋。<BR>　　2、用片糖入菜，一可以給雞翅上糖色，二能吊出雞翅的鮮美之味，三讓雞翅有甜味之余，還醇香味十足。<BR>　　3、話梅不可直接下鍋烹煮，應(yīng)用沸水浸泡至變軟出味，再連同湯汁一起下鍋烹調(diào)。<BR>　　4、雞全翅比較厚身，應(yīng)在雞翅背部劃一刀，可使其容易入味，又容易煮熟。<BR>　　5、片糖容易粘鍋燒焦，應(yīng)用小火慢煮雞翅，還要不時翻炒鍋底，避免湯汁燒干粘底。</DIV>




          

          

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